Ubicado en Ohuapan, en las montañas del estado de Veracruz, Rancho Trincheras es el proyecto cafetalero de José Cienfuegos García, productor reconocido por su compromiso con la calidad y la innovación en el café mexicano. La finca fue adquirida en 1989 y actualmente combina la producción de café de especialidad con prácticas agrícolas orientadas a la sostenibilidad y la conservación del entorno natural.
Los cafetos crecen bajo sombra de especies nativas, beneficiándose de un clima templado, abundante humedad y una altitud que favorece una maduración lenta de las cerezas. Estas condiciones permiten desarrollar cafés con mayor dulzor, complejidad y balance en taza.
El proceso Honey utilizado en este lote conserva parte del mucílago durante el secado, potenciando la sensación de dulzor y aportando una textura más envolvente. El resultado es una taza rica y expresiva, donde las notas de chocolate y caramelo se complementan con matices de frutas rojas y dátiles, ofreciendo una experiencia dulce y persistente.
Rancho Trincheras ha ganado reconocimiento internacional por la calidad de sus cafés, consolidándose como uno de los proyectos más destacados de Veracruz y representando el enorme potencial del café de especialidad mexicano.
Tostado por Ratio con un perfil medio, buscando resaltar el dulzor natural, la textura sedosa y la complejidad de este origen, honrando el trabajo de sus productores.
